Πίκλες λαχανικών 

Κόβουμε τα λαχανικά όπως αγγούρια και καρότα με τσέρκι στρογγυλό κι έπειτα βράζουμε μέσα στο πικλόζουμο. Στικς για ρολά και στρογγυλά.

 

Υγρό για πίκλες

• 262g Ξύδι Ρυζιού – PEARL RIVER BRIDGE – Rice Vinegar
• 131g ζάχαρη
• 13g χοντρό αλάτι
• 5g Χυμός Γιούζου – GLOBE GOURMET Yuzu Juice

 

Tuna tartar

• Ιαπωνικού Τύπου Σάλτσα Σόγιας – YUMMYTO Soy Sauce
• Καβουρντισμένο Σουσαμέλαιο – LUCKY Blended Roasted Sesame Oil
• Πιπερόριζα
• Σχοινόπρασο
• Ιαπωνικό Μείγμα Μπαχαρικών με Τσίλι – S&B Nanami Togarashi
• Βάση για ζωμό ντάσι – SHIMAYA Dashinomoto

 

Chili bean sauce 

• 230g PEARL RIVER BRIDGE Chilly bean sauce
• 200g Ιαπωνική Μαγιονέζα – QP Japanese Mayonnaise
• 68g Καβουρντισμένο Σουσαμέλαιο – LUCKY Blended Roasted Sesame Oil
• 68g χυμός λάιμ

 

Ρυζι σουσι για βραστηρα

• 1 λίτρο ρύζι για σούσι – GOLDEN CRANE Sushi Rice
• 0.9 λίτρα νερό

45 λεπτά

Πλένουμε το ρύζι  2-3 φορές και αλλάζουμε το νερό. Μουλιάζουμε για 15 λεπτά σε κρύο νερό πριν το βάλουμε στον βραστήρα. Οι ποσότητες της συνταγής x 3 μας βγάζει 55 ρολά. Γυρνάμε το ρύζι ιδανικά σε χανγκίρι ή σε πλαστικό μποξ. Ανακατεύουμε και όσο είναι ακόμη ζεστό το ποτίζουμε με το μείγμα ξυδιού. Δουλεύουμε το ρύζι ζεστό για μιζ αν πλας ρολών.